PROMOZIONE
ENOGASTRONOMICA E TURISTICA

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe
Prodotto biologico

TENUTA DI PAGANICO

Prodotto con coscio di suino di circa 18 mesi, viene salato all'esterno fino alla completa copertura della parte magra e massaggiato ogni due, tre giorni aggiungendo sale al bisogno. Finito il periodo di salatura viene lavato con acqua corrente fino all'asportazione completa del sale e lasciato ad asciugare per 24 ore,viene quindi ricoperto di pepe nero macinato e messo a stagionare per circa 8 mesi. Prima del confezionamento il pepe viene rimosso con un operazione detta spazzolatura. Il prodotto finale è un prosciutto saporito, dalla carne asciutta, con una parte grassa così delicata da bilanciare in maniera armoniosa il gusto più deciso della parte magra.

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Per la natura artigianale del prodotto in oggetto il peso riportato nelle versioni in tabella può subire piccole variazioni in eccesso o difetto per la singola unità acquistata