PECORINO STAGIONATO ROMITORIO Le Tofane

PECORINO STAGIONATO ROMITORIO Le Tofane
Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, ausgewählte Milchhefen, Lab, Salz
Bioprodukt

Dies ist ein gelagerter Pecorino, pasteurisiert und mindestens fünf Monate gealtert. Nach der Verarbeitung, bei der die Käsemasse bis auf 41 Grad erwärmt wird, reift der Käse auf Holz, wobei die Laibe immer wieder gewendet werden. Der Romitorio reichert sich während des Reifeprozessesauf der Oberfläche mit Edelschimmel an, der vor dem Verkauf einfach mit lauwarmem Wasser abgewaschen wird, denn – wenn man will – kann man auch die Rinde mitessen. Dazu passt am besten ein kräftiger Rotwein, Kastanienhonig, Zwiebel- oder Feigenkonfitüre.






Da es sich um ein handgefertigtes Produkt handelt, kann das angegebene Gewicht minimalen Abweichungen nach oben oder unten unterliegen.

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